Développement durable : quels équipements

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GUIDE SYNEG

Il n’y a pas si longtemps, le premier qui arrivait en cuisine allumait les feux vifs, puis avec une torche imbibée d’alcool, tous les autres feux cachés du piano ainsi que les veilleuses des sauteuses et marmites. Une longue journée allait commencer qui ne verrait l’extinction des feux qu’à sa toute fin… Autres temps, autres mœurs ! La maîtrise des coûts énergétiques en cuisine est devenue une priorité des gestionnaires. Cette priorité passe par une réflexion qui conjugue nouvelles attitudes et équipements efficaces. Le fonctionnement d’un […]

RESTAURANT SANS EXTRACTION

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Mise à jour le 18 mars 2019 « Je voudrais ouvrir un restaurant sans conduit de fumées et sans possibilité d’installer une gaine extérieure pour l’extraction de ma cuisine, auriez-vous une solution ?» C’est une question récurrente posée sur le Blog des Experts du journal. L’air filtré d’un restaurant doit impérativement être expulsé à l’extérieur du bâtiment. Il convient alors de s’assurer d’une sortie possible. En général cet air est évacué en toiture en passant par une gaine étanche terminée par une tourelle d’extraction. En cas d’impossibilité […]

Mon retour du salon Equip’Hôtel

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Equip’hotel viens de fermer ses portes avec beaucoup d’optimisme tant de la part des exposants que des visiteurs tous ravis de cette session 2018. Un des axes fort de notre visite a été la réduction de la pénibilité du travail Dans ce domaine l’un des clous du salon fut le stand Ergo Room et Ergo Cook présenté par la CRAMIF qui présentait nombres d’équipements utiles dans l’hôtellerie : Pour aider les femmes de chambre le Fixacouette www.fixacouette.com  ou encore les lève-lits manuels ou automatiques de Altproduction : […]

Une bonne nouvelle pour les professionnels de Ile de France

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Vous exploitez un restaurant ou un hôtel, vous avez moins de 200 salariés. Afin de vous aider à améliorer les conditions de travail de vos salariés la CRAMIF vous propose une aide financière pouvant aller jusqu’à 50% de votre investissement Et ceci est valable jusqu’au 30 Août 2019.  La prise en charge peut porter par exemple : Sur l’acquisition d’un nettoyeurs vapeur, de lève-lits, de Fixacouette®, de chariot motorisé, monte-fûts, monte-plats, lave-vaisselle à condensation, monobrosse etc… Ou des travaux pour rendre vos sols antidérapants. Également […]

Pour une gestion confortable de vos déchets

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Afin de répondre à la problématique des restaurateurs soucieux de la gestion de leurs déchets, Harmony Europe leur propose de nombreuses solutions. L’une d’elle la Smartpack (https://youtu.be/Nzqx7ynhaVI) plutôt destinée à la restauration rapide est un collecteur de salle automatique qui peut s’harmoniser très facilement dans votre salle. Puis côté cuisine un tasseur pour container Eco240 (https://youtu.be/_XrokijoMI0) qui permets de réduire vos déchets par 3. L’entreprise propose également de nombreuses autres solutions que vous trouverez sur leur site. https://harmonyeurope.fr/